Chicken  & Cheese  Tortellini 
Tortellini  is  a  favourite  for  even  the  pickiest  of  children.
Most  kids  like  pesto,especially  if  you  add  extra Parmesan  cheese.

Ingredients:
* 4 oz  boneless  chicken  breast  
* 12 oz  tortellini
* 1/3  cup  pesto
* 2  tbsp  grated  Parmesan  cheese

1.  In  a  small,  nonstick  skillet  lightly  coated  with  cooking  spray,  add  the  chicken  and  saute  for  4  minutes  perside  or  just  until  no        longer    pink.  
  Let  cool,  then  dice.


2.  Meanwhile,  boil  tortellini  for  8  minutes  or  until  tender.
     Drain  and  place  in  a  serving  bowl.

3.  Add  the  chicken,  pesto  and  Parmesan  cheese  and  toss  well.

Nutritional  analysis:
* 354  calories;  20g  protein;  41g  carbohydrates;  1.8  fibre;  12g  fat;  4.9g  saturated  fat;  56mg  cholesterol;  548mg  sodium.

  Yummy ~ Yummy~

 

 
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    balletvickie 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()